อธิบายหลักการสุ่มตัวอย่าง การเตรียมตัวอย่าง วิธีการวิเคราะห์องค์ประกอบของอาหาร สมบัติทางเคมี และสมบัติทางกายภาพของอาหาร การใช้อุปกรณ์และเครื่องมือเพื่อการวิเคราะห์ และการตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นของอาหาร การใช้โปรแกรมทางสถิติเพื่อการวิเคราะห์ข้อมูล และแปรผล และฝึกปฏิบัติในเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

องค์ประกอบและสมบัติทางเคมีของอาหาร ได้แก่ น้ำ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ ในอาหาร รงควัตถุในอาหาร การเกิดปฏิกิริยาทางเคมีของอาหาร การยับยั้งการเปลี่ยนทางเคมีของอาหาร และการใช้วัตถุเจือปนในอาหาร

๑. คำอธิบายรายวิชา                รูปร่าง โครงสร้าง ตำแหน่ง ส่วนประกอบทางเคมีและชีวเคมีรวมทั้งการวิเคราะห์หน้าที่และกลไก การทำงานพื้นฐาน   โดยศึกษาตั้งแต่ระดับเซลล์ เนื้อเยื่อ ประกอบเป็นอวัยวะต่าง

คุณสมบัติ  รูปร่าง  ลักษณะ  วงจรชีวิตของเชื้อโรค  การแพร่กระจายของเชื้อโรคและการทำให้เกิดโรคของแบคทีเรีย รา ไวรัส ปรสิต และหนอนพยาธิ  การเก็บสิ่งส่งตรวจ  การควบคุมและการป้องกันการแพร่กระจายของโรค    กลไกและลักษณะจำเพาะของปฏิกิริยาโต้ตอบ ภูมิต้านทานต่อเชื้อโรค ปฏิบัติการเพื่อการศึกษาในห้องทดลอง การเผยแพร่ความรู้แก่ประชาชนเพื่อสามารถป้องกันและหลีกเลี่ยงการเกิดโรค         Life